La proteína de carne es una proteína completa que se deriva de la carne de res. Se procesa para aislar la proteína del colágeno, la elastina y los carbohidratos, dejando un polvo de proteína de alta calidad. La proteína de carne es una excelente opción para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a los lácteos, ya que no contiene lactosa ni proteína de suero de leche.
Es una fuente rica de aminoácidos, incluyendo la **creatina**, la **prolina** y la **glicina**, que son cruciales para la **síntesis de proteínas musculares** y la recuperación. Se ha popularizado como un suplemento de proteína para la construcción de masa muscular, la recuperación y para el control de peso.
A diferencia de la proteína de suero de leche, la proteína de carne tiene una digestibilidad más lenta, lo que la hace ideal para un consumo antes de dormir.
La evidencia clínica sobre la proteína de carne es prometedora, aunque limitada. La mayoría de los estudios que comparan la proteína de carne con la proteína de suero de leche han demostrado que ambas son igualmente eficaces para la construcción de masa muscular y la recuperación.
Sin embargo, el perfil de aminoácidos de la proteína de carne es diferente al de la proteína de suero de leche. La proteína de carne es rica en glicina y prolina, que son componentes del colágeno y de la queratina.
En general, la proteína de carne es un suplemento seguro, eficaz y bien tolerado que es una excelente opción para quienes buscan una alternativa a la proteína de suero de leche.
Dosis orientativas (adultos sanos).
| Objetivo | Dosis Típica Diaria | Notas |
| Suplemento de proteína | 20–30 g | Una porción al día, después de un entrenamiento. |
Se utiliza para el apoyo de la construcción de masa muscular, la recuperación y el control de peso.
Es segura en las dosis recomendadas. Los efectos secundarios son raros y leves, e incluyen: malestar gastrointestinal, hinchazón y gases. Las personas con alergia a la carne deben evitar su consumo.
Conclusión: La proteína de carne es una proteína completa con una **evidencia moderada (Nivel B)** para su papel en la construcción de masa muscular y el apoyo a la recuperación. Es un suplemento seguro y eficaz que es una excelente opción para quienes buscan una alternativa a la proteína de suero de leche. Sin embargo, se necesita más investigación rigurosa en humanos.
Nivel de evidencia: Media-Alta (construcción muscular) / Media (recuperación).
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