La palatinosa, conocida químicamente como **isomaltulosa**, es un disacárido (un tipo de azúcar) que se encuentra de forma natural en la miel y en la caña de azúcar. A diferencia de la sacarosa (azúcar de mesa), la palatinosa tiene un enlace molecular más fuerte, lo que hace que sea digerida y absorbida mucho más lentamente por el cuerpo.
Esto le confiere un **índice glucémico (IG) bajo** y proporciona una liberación de energía más sostenida, sin los picos de glucosa e insulina que causan otros azúcares.
Por esta razón, se ha popularizado en la nutrición deportiva y en suplementos para el **control de la glucemia** y la pérdida de peso, ya que proporciona energía de forma gradual sin el riesgo de un "bajón de azúcar" posterior.
La evidencia clínica sobre la palatinosa es muy sólida. Varios estudios en humanos han demostrado que la suplementación con palatinosa puede reducir significativamente los picos de glucosa e insulina en sangre después de las comidas.
Para el rendimiento deportivo, la evidencia también es prometedora, con estudios que muestran una mejora en el rendimiento en ejercicios de resistencia. Sin embargo, su uso para la pérdida de peso es más modesto y los estudios muestran que los beneficios se producen con el uso a largo plazo.
En general, la palatinosa es un suplemento seguro y bien tolerado que es una excelente opción para quienes buscan un carbohidrato de alta calidad y de liberación lenta.
Dosis orientativas (adultos sanos).
| Objetivo | Dosis Típica Diaria | Notas |
| Rendimiento/Control glucémico | 20–50 g | Tomar antes, durante o después del ejercicio. |
Se utiliza para el apoyo del rendimiento deportivo, el control de la glucemia y como un carbohidrato de liberación lenta.
Es segura en las dosis recomendadas. Los efectos secundarios son raros y leves, e incluyen: malestar gastrointestinal, hinchazón y gases, especialmente en dosis muy altas.
Las personas con diabetes deben usarla con precaución, ya que puede afectar los niveles de glucosa en sangre.
Conclusión: La palatinosa es un carbohidrato con una **evidencia muy sólida (Nivel A)** para su papel en el apoyo del rendimiento deportivo y el control de la glucemia.
Es un suplemento seguro y eficaz que es una excelente opción para quienes buscan una fuente de energía de liberación lenta. Sin embargo, se debe usar con precaución en personas con diabetes.
Nivel de evidencia: Muy alta (energía, control glucémico) / Alta (rendimiento deportivo).
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